国産大麦粉
「大麦ヌーボー」は
製菓製パン向けの
大麦粉です。
バゲット・ヌーボーは、製菓製パン向けに開発された大麦粉です。静岡文化芸術大学名誉教授の米屋武文氏と日本大麦食品株式会社代表で元群馬製粉取締役の山口慶一氏が約7年かけて研究開発し、誕生しました。
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国産大麦粉バゲット・ヌーボーは
全国のベーカリーやパティスリーでご使用いただいております。
例えば、パンを製造する時に小麦粉の10％を
バゲット・ヌーボーに置き換えるだけで、
吸水力が約13％増えます。
そのため、生地がよりもっちりしっとりとした食感になるのです。
| 会社名 | 日本大麦食品株式会社 |
|---|---|
| 住所 | 東京都中央区日本橋堀留町1-9-2 5F |
| 代表者 | 山口 慶一 |